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Caril de grão-de-bico com manga

45 min
fácil
2

Valor Médio por Porção

Energia:
400 kcal
Hidratos:
40 g
Proteínas:
13 g
Gorduras:
21 g

Taça com caril de grão-de-bico com manga acompanhada de arroz e decorada com salsa e sementes

Na culinária indiana, os caris de leguminosas são apreciados há séculos como uma fonte simples e nutritiva de proteína vegetal. Inspirado nessa tradição, este caril de grão-de-bico com manga combina especiarias aromáticas com um toque doce e fresco. Um prato naturalmente vegan, equilibrado e ideal para um jantar saudável durante a semana! Para outras ideias de refeições vegetarianas, espreita a nossa lasanha de espinafres e cogumelos ou experimenta uma quiche de espinafres low carb.

Preparação

1.
Numa panela, aquece o azeite em lume médio. Adiciona a cebola com uma pitada de sal e refoga por 5 minutos, ou até ficar macia e ligeiramente dourada.
2.
Junta o alho, gengibre e o garam masala (ou a mistura de especiarias) e deixa libertar os aromas por 1-2 minutos, vai mexendo sempre.
3.
Adiciona o tomate picado ou triturado e deixa cozinhar por mais 5-8 minutos, até obteres um molho espesso e bem apurado.
4.
Acrescenta o grão-de-bico e envolve bem no molho. Junta o leite de coco, baixa o lume e deixa cozinhar suavemente durante 10 minutos.
5.
Adiciona os cubos de manga e deixa cozinhar por mais 4-5 minutos, apenas o suficiente para o caril ganhar alguma cremosidade, mas mantendo a textura da manga.
6.
Ajusta o sal e finaliza com o sumo de lima ou limão.
7.
Polvilha com coentros frescos picados e serve quente. Acompanha com arroz basmati, como manda a tradição, ou com alternativas ricas em fibra, como arroz integral ou quinoa.