Crepes com doce de dióspiro

20 min
fácil
8

Valor Médio por Porção

Energia:
135 kcal
Hidratos:
22.1 g
Proteínas:
4.7 g
Gorduras:
3.7 g

Prato com três crepes de aveia enrolados, servidos com doce de dióspiro e frutos secos

É no outono que os dióspiros estão no seu melhor: a polpa naturalmente doce dispensa o açúcar adicionado. São também ricos em betacaroteno, o pigmento que lhes dá a cor e que o corpo converte em vitamina A. Enrolados num crepe fino e levemente dourado, tornam-se um pequeno-almoço ou lanche reconfortante para os dias mais frios.

Se procuras receitas ainda mais rápidas de preparar, experimenta também as panquecas de banana sem açúcar ou as panquecas de batata-doce.

Ingredientes

os crepes

100 g de farinha de aveia
2 ovos
200 ml de leite magro ou bebida vegetal sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de mel ou xarope de agave
1 colher de chá de óleo de coco
1 pitada de sal

o doce de dióspiro

3 dióspiros maduros, descascados e cortados em pedaços
1 colher de chá de sumo de limão
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de chia

servir

Dióspiro fresco em fatias
Canela em pó
Iogurte natural ou grego
Frutos secos a gosto

Preparação

1.
Prepara o doce de dióspiro: Coloca a polpa dos dióspiros num tacho, junta o sumo de limão, a canela e o gengibre e leva a lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até obteres uma textura espessa e cremosa.
2.
Finaliza o doce: Retira do lume, junta as sementes de chia e tritura com a varinha mágica se preferires um doce mais homogéneo. Deixa arrefecer enquanto preparas os crepes.
3.
Prepara a massa: Num recipiente, junta a farinha de aveia, os ovos, o leite ou bebida vegetal, a canela, o mel ou xarope de agave, o óleo de coco e o sal. Mistura bem com uma vara de arames até obteres uma massa líquida e sem grumos. Deixa repousar durante 10 minutos.
4.
Cozinha os crepes: Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio e unta com uma pequena quantidade de óleo de coco. Verte uma pequena porção de massa (cerca de 4 colheres de sopa), inclinando a frigideira para a espalhar numa camada fina. Cozinha durante 1–2 minutos, até as extremidades começarem a soltar-se, e vira para dourar do outro lado. Repete até não sobrar massa.
5.
Recheia e serve: Barra cada crepe com uma camada de doce de dióspiro, dobra ou enrola e serve com fatias de dióspiro fresco. Finaliza com uma colher de iogurte natural, canela ou frutos secos a gosto.