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Referências: 
![Mulher a espirrar a sentir os sintomas das alergias da primavera]()
![papas de amaranto]()
![Chá de hibisco e frutos vermelhos]()
Panquecas de batata-doce
fácil
2 doses
10 min
Se procuras uma alternativa nutritiva e deliciosa às panquecas tradicionais, as panquecas de batata-doce são uma ótima escolha! Além de serem naturalmente doces e fofas, estas panquecas oferecem-te uma excelente fonte de energia e nutrientes essenciais – e, combinando a batata-doce com aveia, ficam ainda mais saciantes e ricas em fibras. Ideais para o pequeno-almoço ou como um snack saudável, vem descobrir os seus benefícios e como prepará-las.
Quais os benefícios da batata-doce?
A batata-doce, considerada um superalimento graças ao seu elevado valor nutricional, é um dos alimentos mais completos que podes incluir na tua alimentação. Este tubérculo rico em nutrientes essenciais, como fibras, vitaminas e antioxidantes1, é também uma fonte importante de energia, contribuindo para a saúde da visão, função imunitária, saúde do coração e muito mais. Os seus benefícios incluem:
· Baixo índice glicémico – A batata-doce liberta energia de forma mais gradual do que outros hidratos de carbono, evitando picos de açúcar no sangue e proporcionando uma sensação de saciedade mais prolongada;
· Fonte de fibras – Rica em fibras solúveis e insolúveis, favorece a digestão e ajuda a regular o trânsito intestinal, contribuindo para a redução dos níveis de colesterol e para a prevenção de doenças como o cancro do cólon e do reto;
· Rica em vitaminas e minerais – É uma excelente fonte de vitamina A (importante para a saúde da visão e para o sistema imunitário) e de vitamina C (com propriedades antioxidantes, beneficiando também para a saúde da pele)1;
· Aliada da saúde muscular – A combinação de hidratos de carbono complexos e potássio ajuda na recuperação muscular e na prevenção de cãibras, tornando a batata-doce uma opção ideal para quem pratica exercício físico.
Receita de Panquecas de Batata-doce
Ingredientes para as Panquecas de Batata-Doce (para 6 unidades)
• 1 batata-doce média cozida e esmagada (cerca de 150g)
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia (30g)
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 50ml de bebida vegetal sem açúcar à escolha
• Uma pitada de sal
• Óleo de coco para untar a frigideira (apenas se necessário)
Modo de preparação
1. Num recipiente, mistura a batata-doce esmagada com os ovos. Mexe bem até obteres uma massa homogénea;
2. Adiciona a farinha de aveia, o fermento e o sal. Podes também juntar a canela e outras especiarias ao teu gosto, como gengibre em pó e noz-moscada;
3. Mistura tudo, adicionando lentamente a bebida vegetal até obteres uma massa cremosa e homogénea. Deixa a massa descansar por 5 minutos;
4. Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio, se necessário unta com um pouco de óleo de coco ou outro óleo neutro;
5. Verte pequenas porções da massa para a frigideira e cozinha durante cerca de 2 minutos, até surgirem bolhas na superfície. Vira e deixa cozinhar por mais 1-2 minutos;
6. Repete o processo até não teres mais massa;
7. Serve as panquecas com toppings a teu gosto enquanto ainda estão quentinhas!
Podes acompanhar as panquecas com diferentes toppings saudáveis: bananas às rodelas e um fio de xarope de ácer, manteiga de amêndoa ou de amendoim, frutos vermelhos, iogurte natural, ou até mesmo chocolate negro derretido.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA, POR PORÇÃO:
Energia: 136 kcal; Hidratos de Carbono: 15,82 g; Proteínas: 6,5 g; Gorduras: 5 g
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Aviso legal:
Este artigo não tem a intenção de diagnosticar, tratar ou substituir aconselhamento médico sendo o seu conteúdo apenas para fins informativos. Consulta um médico ou profissional de saúde sobre qualquer diagnóstico médico relacionado com a tua saúde ou mesmo eventuais opções de tratamento. As afirmações feitas sobre produtos específicos neste artigo não são aprovadas para diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
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