Risoto de espargos cremoso

Agora que a primavera está prestes a chegar, tens a oportunidade perfeita para aproveitar as delícias que esta época te oferece. Os espargos estão entre os alimentos típicos da primavera e, além do sabor irresistível, trazem uma série de benefícios à tua saúde.

Assim sendo, por que não juntar o útil ao agradável e fazer a receita perfeita? A nossa proposta é um risoto de espargos. Podes esperar um prato cremoso e ideal para uma refeição acolhedora. Vamos a isso!

Os benefícios dos espargos

Os espargos são, obviamente, o ator principal deste risoto delicioso e, por isso, vale a pena conhecer alguns dos maiores benefícios deste hortícola para a tua saúde^[1]. Há 5 vantagens associadas a diferentes qualidades dos espargos:

• Antioxidantes: os espargos têm uma variedade muito grande de antioxidantes, como os flavonoides, os polifenóis e a glutationa. Estas propriedades ajudam a combater os “radicais livres”, isto é, moléculas que podem causar danos ao nosso organismo. Com esta vantagem, reduz-se o risco de contrair doenças crónicas, como o cancro ou a diabetes, por exemplo.

• Fibra: boas notícias para o teu sistema digestivo. A elevada quantidade de fibra presente nos espargos ajuda a regular o trânsito intestinal e, por inerência, a prevenir problemas como a obstipação. A fibra também regula os níveis de açúcar no sangue, o que pode servir de apoio ao controlo de peso.

• Potássio: além de terem poucas calorias e gorduras saturadas, os espargos ganham por serem ricos em potássio. Esta qualidade é fundamental para a boa saúde do teu coração, já que ajudam a manter a pressão arterial controlada.

• Vitamina B9: também conhecida como “ácido fólico”, esta vitamina é fundamental durante a gravidez, por diminuir o risco de malformações. Por outro lado, a vitamina B9 tem um papel importante no desenvolvimento cognitivo e na prevenção de doenças cerebrais e neurodegenerativas.

• Vitamina K: esta vitamina é um pilar da saúde óssea. A vitamina K atua no teu organismo ao fomentar a produção de osteocalcina. Trata-se de uma proteína que ajuda a absorver cálcio e a prevenir a perda de densidade dos ossos.

Receita de risoto cremoso de espargos

Já tens a oferta da natureza: os espargos enquanto alimento ideal na época da primavera. E agora também conheces o efeito benéfico deste legume na tua saúde e no teu bem-estar. Vamos agora partir para a ação e juntar os espargos a uma receita imperdível. Tens tudo a postos para criar o teu risoto de espargos cremoso? Vamos começar pelos ingredientes que deves juntar.

4 doses | 90min de preparação

Ingredientes

• 200g de arroz arbóreo (arroz para risotto)
• 1 dúzia de espargos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100ml de vinho branco
• 60g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite q.b.

Preparação

1. Pica a cebola e os dentes de alho. Reserva estes ingredientes.
2. Prepara os espargos: lava-os bem, remove as pontas duras e corta o resto dos espargos em rodelas finas.
3. Num tacho, coloca uma colher de sopa de azeite e junta a cebola e o alho. Deixa refogar até que a cebola fique translúcida. Junta os espargos, tempera com o sal e salteie 3–4 minutos. Adiciona água a ferver, tapa e deixa cozer em lume brando, durante 40 minutos.
4. Acrescenta o arroz arbóreo e mexe bem.
5. Junta o vinho branco ao tacho e mistura bem até que o vinho evapore.
6. Adiciona uma concha de água e mexe bem até que o arroz absorva o líquido. Volta a fazer o mesmo, uma concha de cada vez, até teres o arroz cozido.
7. Tempera com pimenta e especiarias a gosto e volta a mexer bem. Deixa cozinhar por mais alguns minutos.
8. Retira o risoto do lume e adiciona o queijo parmesão ralado. Envolve bem.

Já podes servir e deliciar-te com o teu risoto de espargos. Aproveita este sabor da primavera e lembra-te de que esta receita, mais do que adequada para a época, é uma escolha certa para a tua saúde. E, claro, é também um regalo para o paladar!

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