Peru recheado no forno

180 min
media

Valor Médio por Porção

Energia:
450 kcal
Hidratos:
14 g
Proteínas:
48 g
Gorduras:
20 g

Pessoa a servir travessa com peru recheado no forno

Quando pensamos em peru recheado, lembramo-nos de dias de festa — da ceia de Natal ou daqueles almoços de domingo que se prolongam pela tarde fora. Mas não há motivo para que tenha de ser um prato pesado! Afinal, o peru é uma carne magra e rica em proteínas de alta qualidade.

Nesta versão mais saudável do peru recheado no forno, combinamos legumes, aveia e frutos secos para criar um recheio rico em fibras, vitaminas e minerais. O resultado é um prato nutritivo e equilibrado, ideal tanto para impressionar a família como para um meal prep mais elaborado. Vamos experimentar?

Ingredientes

para o peru

1 peru inteiro (4 a 5 kg), limpo, fresco ou descongelado
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sumo de 1 limão
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal marinho
Pimenta preta moída
2 colheres de chá de ervas aromáticas secas (alecrim, tomilho e orégãos)
1 copo de vinho branco

para o recheio

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1 courgette ralada
100 g de flocos de aveia
50 g de nozes ou amêndoas picadas
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta
Caldo de legumes (se necessário)

Preparação

1.
Para o Perú: Pré-aquece o forno a 180ºC.
2.
Numa taça, mistura o azeite, o sumo de limão, o alho, o sal, a pimenta e as ervas aromáticas.
3.
Esfrega o peru com esta marinada: sobre a pele, entre a pele e o peito, e no interior das cavidades.
4.
Cobre e deixa repousar no frigorífico durante 2-3 horas para intensificar o sabor.
5.
Para o Recheio: Numa frigideira grande, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
6.
Junta a cenoura, a courgette, os flocos de aveia, os frutos secos e as passas. Envolve bem.
7.
Tempera com sal, pimenta, noz-moscada e salsa, e deixa cozinhar por 5 minutos, mexendo.
8.
Se o recheio estiver demasiado seco, podes juntar-lhe um pouco de caldo de legumes.
9.
Assar: Retira o peru do frigorífico e recheia o interior com a mistura preparada. Fecha com um fio de cozinha.
10.
Coloca o peru numa assadeira grande e rega com o vinho branco.
11.
Cobre com papel de alumínio e leva ao forno durante cerca de 2 horas. A cada meia hora, rega o peru com o próprio molho para manter a carne suculenta.
12.
Retira o papel de alumínio e deixa no forno por mais 30 a 40 minutos, até a pele ficar bem dourada e estaladiça.
13.
Retira o peru do forno e deixa repousar 15 minutos antes de trinchar.