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Referências: 
![Travessa com quiche de espinafres e ricota]()
![Prato com panquecas de batata-doce]()
![Chá de hibisco e frutos vermelhos]()
Bolo de cenoura sem glúten
fácil
10 doses
60 min
Procuras uma alternativa ao tradicional e muito cobiçado bolo de cenoura que seja adequada para pessoas com intolerância, ou sensibilidade ao glúten? Pois bem, o bolo de cenoura sem glúten é uma opção fantástica - não apenas segura, mas igualmente saborosa e nutritiva. Neste artigo, vamos compreender melhor esta proteína que se tornou tão comum no nosso léxico e o seu impacto no nosso organismo. Por fim, iremos partilhar uma receita testada e aprovada que vai conquistar toda a família!
É notório que, com o aumento da consciencialização sobre a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten, cada vez mais pessoas procuram alternativas seguras às suas refeições e sobremesas preferidas. Na Bioself, sensíveis a esta procura, recriámos esta versão do clássico bolo de cenoura – a que vais encontrar aqui foi desenvolvida para garantir toda a suculência e sabor do original, sem comprometer a saúde de quem precisa evitar o glúten.
Preparado com ingredientes naturais e nutritivos, como farinha de arroz, farinha de amêndoa e óleo de coco, este bolo oferece também benefícios nutricionais adicionais que o tornam numa opção mais saudável para todos.
O Que é o Glúten e Como Afeta o Nosso Organismo?
De uma forma muito simplificada, o glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, centeio e cevada. Quando consumido por pessoas com distúrbios relacionados com o glúten (como doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo), pode desencadear uma resposta imunológica e causa diversos sintomas digestivos e não digestivos. Estima-se que a doença celíaca afeta 1 em cada 150 europeus1.
Pessoas com sensibilidade ao glúten ou com a doença celíaca terão de ter cuidados especiais com a sua alimentação, aderindo a um plano alimentar - que elimina as fontes de glúten – a ser cumprido para o resto da vida. É com estas pessoas em mente, e para todos os que procuram um tradicional doce isento desta proteína, que desenvolvemos a receita que apresentamos em baixo.
Sinais de Intolerância ao Glúten
A intolerância ao glúten pode manifestar-se através de diversos sintomas, que variam em intensidade de pessoa para pessoa. Os problemas digestivos são, frequentemente, os primeiros sinais a surgir (incluindo diarreia, inchaço abdominal e gases persistentes), assim como a fadiga constante, mesmo após uma noite de sono adequada2. Podes saber mais pormenores sobre estes distúrbios relacionados com o glúten no artigo - Glúten: deves mudar a tua alimentação?
Receita de Bolo de Cenoura Sem Glúten
Ingredientes para o bolo de cenoura
• 3 cenouras médias raladas
• 3 ovos
• 100 ml de óleo de coco
• 200 g de farinha de arroz
• 100 g de farinha de amêndoa
• 100 g de açúcar de coco (ou branco) – ajusta a quantidade ao teu gosto
• 1 colher de sopa de fermento sem glúten
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• Opcional: sumo de meia laranja
Substituições possíveis para menor densidade calórica:
Este é um bolo com uma elevada densidade de calorias – no entanto, os seus ingredientes podem ser ajustados para obteres uma versão igualmente boa, com menos calorias:
• 60 ml de óleo de coco + 60 ml iogurte natural magro sem lactose ou vegetal, em vez de 100 ml de óleo de coco
• 80 g de açúcar em vez de 100 g de açúcar
• 100 g de farinha de aveia em vez de 100 g de farinha de amêndoa
Modo de Preparação
1. Começa por pré-aquecer o forno a 180°C
2. Processa as cenouras, ovos e óleo de coco no liquidificador até obteres uma mistura homogénea (neste passo podes adicionar também o sumo de meia laranja)
3. Mistura os ingredientes secos num recipiente
4. Junta a mistura líquida aos ingredientes secos, envolvendo lentamente até à sua total integração
5. Coloca numa forma untada ou forrada com papel vegetal
6. Coloca no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos
7. Antes de desenformares, deixa o bolo arrefecer um pouco
Caso pretendas caprichar a tua receita (e se és um fã de chocolate que procuras satisfazer o teu desejo, sem olhar às calorias), sugerimos em baixo uma calda/ganache para cobrires o bolo.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL MÉDIA, POR PORÇÃO:
Energia: 252 kcal; Hidratos de Carbono: 19 g; Proteínas: 5 g; Gorduras: 17 g
Cobertura de Chocolate para Bolo de Cenoura Sem Glúten
• 200 g de chocolate negro (>70% cacau) – caso pretendas uma cobertura mais doce, opta por chocolate de leite sem glúten
• 100 ml de natas vegetais (ou natas sem lactose)
• Opcional: 1 colher de chá de extrato de baunilha
1. Pica o chocolate em pedaços pequenos e coloca numa taça resistente ao calor
2. Aquece as natas numa panela pequena até começarem a borbulhar nas bordas (nunca permitindo chegar a ponto de fervura)
3. Despeja as natas quentes sobre o chocolate
4. Aguarda 1 minuto e depois mexe suavemente até o chocolate derreter completamente
5. Adiciona o extrato de baunilha, mexendo até obteres uma mistura homogénea
6. Deixa arrefecer ligeiramente até atingir a consistência desejada
7. Cobre o bolo com esta cobertura
Conservação e Armazenamento
A conservação adequada do bolo de cenoura sem glúten é fundamental para manter a sua textura húmida e sabor por mais tempo. Como optamos por ingredientes naturais, sem conservantes artificiais, é importante seguir algumas recomendações específicas para o seu armazenamento.
Para consumo imediato, guarda o bolo num recipiente hermético à temperatura ambiente. Desta forma, manterá a sua frescura e humidade durante até 3 dias. Certifica-te de que o recipiente está bem fechado para evitares que o bolo seque ou absorva odores de outros alimentos.
Se pretenderes conservar por mais tempo, o congelamento é uma excelente opção. Sugerimos cortar o bolo antecipadamente em fatias individuais, colocando-as num recipiente próprio para congelação (ou saco de congelação de grau alimentar). Se bem conservado no congelador, o bolo mantém-se em boas condições até 3 meses.
Para descongelar, retira a fatia desejada e deixa-a descongelar naturalmente à temperatura ambiente durante cerca de 1 hora. Se o bolo tiver cobertura de chocolate, recomenda-se que a descongelação seja feita no frigorífico para manter a consistência ideal da cobertura.
Nota: Evita guardar o bolo no frigorífico por períodos prolongados, pois as baixas temperaturas podem alterar a sua textura, tornando-o mais seco e quebradiço.
Experimenta esta deliciosa receita de bolo de cenoura sem glúten e descobre como é possível ter um lanche saudável e saboroso, com uma preparação tão simples e rápida! Gostaríamos de ouvir o teu feedback - partilha connosco a tua experiência com esta receita e não te esqueças de seguir as redes sociais e blog da Bioself para mais opções de receitas sem glúten.
Aviso legal:
Este artigo não tem a intenção de diagnosticar, tratar ou substituir aconselhamento médico sendo o seu conteúdo apenas para fins informativos. Consulta um médico ou profissional de saúde sobre qualquer diagnóstico médico relacionado com a tua saúde ou mesmo eventuais opções de tratamento. As afirmações feitas sobre produtos específicos neste artigo não são aprovadas para diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
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